CASTELLANO

 

A eiruga é unha planta que se emprega frecuentemente como ingrediente nas ensaladas e gornicións. Adoita acompañarse con outras leitugas ou herbas.

De orixe silvestre, xa se utilizaba na época romana. Porén, ata fai pouco non se consideraba. Foi nos anos 90 cando a puxeron de moda os restaurantes de elite, comezando o seu cultivo.

Folla fresca e crocante, ten un sabor potente e gusto amargo. É moi fácil de combinar con outros ingredientes porque complementa perfectamente. É moi utilizada, ademais de nas ensaladas, como acompañamento nos peixes afumados ou en salgadura. As súas follas poden consumirse crúas ou cociñadas. Tamén en sándwichs, arroz, pizzas… É popular na gastronomía italiana (engádese en pratos de pasta e nalgunhas pizzas), francesa e grega.

Hai que lavala exhaustivamente e pódese conservar no frigorífico, en bolsas de plástico, durante dous ou tres días.

Nutricionalmente, achega vitamina C, fibra e minerais, como o potasio, ferro ou magnesio.

 

Só se permite a utilización deste contido noutros sitios web enlazando coa nosa url, mencionando como fonte comesaudable.
© Comesaudable, Madrid 2020. Aviso legal

(Visited 914 times, 1 visits today)