Y con las fiestas navideñas llegan los polvorones y los mantecados, un clásico de estos días.

Tradicionalmente los polvorones tienen forma ovalada y los mantecados más redondeados.

El polvorón sería una clase de mantecado pero que ha pasado a tener su propia identidad. Es una torta pequeña, elaborada con harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en forma de polvo cuando se come. También se emplea canela y se pueden añadir almendras molidas, avellana, coco…Su denominación proviene de la harina que se añade encima del dulce, que parece polvo.

Sin embargo, en los mantecados las harinas de trigo no están tostadas y el azúcar utilizado es granillo, empleándose, además, huevo o claras. Los mantecados pueden llevar o no almendra, a diferencia de los polvorones, que siempre tienen.

Son famosos los polvorones andaluces, Estepa, castellanos, Tordesillas, o navarros, Tafalla.

Un polvorón mediano o un mantecado tienen bastantes calorías debido a su contenido en grasas. Son una fuente de energía, por la cantidad de grasas y azúcares que tienen.

Por esta razón, podemos disfrutar de esta repostería navideña pero con moderación.

 

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