GALEGO

 

En la festividad de San Juan, el 24 de junio, llega el momento óptimo para la recolección de la pera sanjuanera. Es un fruto pequeño, con una pulpa blanca, crujiente y muy dulce. Con la piel fina, verde amarillenta, coge un color rojizo según va madurando.

Desafortunadamente, esta pera jugosa y refrescante es efímera y sólo la encontraremos en los comercios desde mediados de junio a mediados de julio. También se la denomina “pera carmesina” en la Ribera del Ebro.

Se conserva bien en el frigorífico y madura más rápidamente a temperatura ambiente. Se puede comer sin pelar, lavándola adecuadamente.

Aunque son ideales para comer crudas, también es muy utilizada como ingrediente en la repostería (tartas, brochetas, batidos…), en ensaladas y como guarnición (cocida o a la plancha).

 

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