CASTELLANO

 

Os meses de inverno proporcionan as mellores coles do ano, preservando as súas propiedades ao máximo. É unha planta moi resistente que pode medrar en temperaturas extremas, mais que precisa humidade constante.

Esta verdura, tamén chamada repolo branco pola súa cor verde pálida, está formada por unhas follas en forma de ollo compacto. Canto máis apertada, máis calidade, e máis tenra e suculenta.

Existen dúas variedades, a temperá, de ollos pequenos, e a tardía, de maior tamaño.

A col é coñecida desde a Antigüidade e atribuíanselle propiedades curativas. Era un alimento indispensable nos fogares máis humildes. Sábese que, xunto co arroz, formaba parte da dieta dos traballadores que ergueron a Gran Muralla na China. Tamén, sazonada en vinagre, era un alimento común dos mariñeiros nas súas longas viaxes.

Presente na cociña tradicional de numerosos países, consómese cociñada, guisada ou cocida, conservada en vinagre ou crúa, en ensalada. Esta última opción é moi saudable porque conserva todas as súas cualidades nutritivas.

Para unha mellor conservación, é recomendable gardala no caixón de verduras do frigorífico e aconséllase envolvela nunha bolsa con buratos.

Cunha alta porcentaxe de auga e un escaso valor calórico, é unha verdura moi saudable con numerosos micronutrientes. Rica en vitamina A, C e B6 e K, presenta unha alta porcentaxe de fibra, o que proporciona unha sensación de saciedade. Rica en minerais, na súa composición atopamos: calcio, ferro, magnesio, fósforo e potasio. Ademais, axuda a reducir o colesterol malo.

 

Só se permite a utilización deste contido noutros sitios web enlazando coa nosa url, mencionando como fonte comesaudable.
© Comesaudable, Madrid 2020. Aviso legal

(Visited 104 times, 1 visits today)