CASTELLANO

 

A dourada é un dos peixes máis presentes na gastronomía do noso país. O seu nome provén da franxa dourada que ten entre os seus dous ollos.

O seu hábitat atópase nas costas e estuarios. A tempada de pesca da dourada é, sobre todo, o outono, antes do frío invernal, pois prefire as augas cálidas. Porén, grazas á acuicultura, podemos atopalo durante todo o ano.

É un peixe semigraxo de forma oval e poden acadar ata tres-catro quilos.

Á hora de compralas, hai que fixarse en que presente un bo aspecto, coa pel firme, ollos brillantes e sen golpes nin manchas estrañas.

Aínda que admite moitas preparacións, as máis tradicionais son ao forno e na tixola. Deste xeito, a dourada queda máis saborosa e cunha mellor textura. Outros xeitos de cociñalas son á sal, ao vapor ou en papillota. Admite todo tipo de gornicións e salsas: escabeches, vinagretas…

Beneficios nutricionais

A dourada é unha fonte de proteínas de gran calidade, con apenas graxa, e con vitamina A e do grupo B. Ademais, hai que sinalar os minerais que achega: potasio, magnesio, fósforo e calcio.

 

Só se permite a utilización destecontidonoutros sitios web enlazando coa nosaurl, mencionando como fontecomesaudable.
© Comesaudable, Madrid 2020.
Aviso legal

(Visited 13 times, 1 visits today)